Le blog de ma-passion-flexipan

Voici une recette publiée par nos chefs Guy Demarle, délicieuse :)

Ingrédients

Pour la pâte d'amande au chocolat :

60 g de crème liquide (6 cl)

80 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®

80 g de beurre mou

80 g de sucre

130 g de poudre d'amandes

10 g de Maïzena (1 c. à soupe)

1 pincée de sel

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

Pour la galette :

2 rouleaux de pâtes feuilletée pur beurre

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

Préparation :

 PRÉPARATION DE LA PÂTE D'AMANDE AU CHOCOLAT :

• Faites bouillir la crème puis versez petit à petit les pistoles de chocolat tout en remuant pour bien faire fondre. Incorporez ensuite le beurre mou.
• Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, le sel et la Maïzena. Incorporez ensuite l'oeuf et le jaune. Mélangez. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la galette.
• Incorporez ensuite l'oeuf et le jaune. Mélangez. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la galette.

PRÉPARATION DE LA GALETTE :

• Etalez le premier rouleau de la pâte feuilletée sur le ROUL'PAT® légèrement fariné. Farinez légèrement la pâte puis superposez la 2ème pâte.
• Découpez les pâtes au diamètre que vous souhaitez (vous pouvez par exemple retourner un cul de poule pour découper des ronds de 28 cm de diamètre).
• Utilisez le couteau pelle à tarte pour les découper en faisant attention de ne pas trop appuyer pour ne pas abîmer le ROUL'PAT®.
• Détachez les 2 disques de pâte.Placez la toile SILPAT® sur la plaque perforée puis posez un disque de pâte dessus. Déposez la garniture au centre de la pâte et étalez-la en vous arrêtant à 2 cm du bord.
• Au pinceau, mouillez le bord de la pâte et couvrez avec le 2ème disque de pâte. Appuyez sur les bords avec le doigt pour bien souder les pâtes. Placez la galette au réfrigérateur pendant 20 minutes afin de raffermir la pâte
• Préchauffez votre four à 220°C (th. 7). A l'aide d'une pointe de couteau ou du rayeur, marquez le bord de la pâte en ramenant la pâte vers l'intérieur sur 2 cm.
• Fouettez l'oeuf et le jaune avec le sel. Badigeonnez au pinceau la surface de la galette. Avec le rayeur, rayez la surface de la pâte en dessinant des arcs de cercle.
• Baissez la température du four à 190°C (th. 6/7) et laissez cuire pendant 45 minutes. ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez insérer une fève dans la garniture avant de couvrir avec le 2ème cercle de pâte.

Encore un gâteau sur le thème d'Halloween, mais cette fois avec la pâte à sucre (commandée sur le site gourmandises-guydemarle et 3€ de réductions avec le code BAU12143)

Le gâteau il s'agit d'un gâteau au yaourt auquel j'ai rajouté quelques framboises avant la cuisson, dans les moules à génoise 11cm et 18 cm, une ganache de nutella et de la pâte à sucre

Ingrédients :

2 yaourts nature

1 sachet de levure

1 pot d'huile

4 pots de sucre

6 pots de farine

4 oeufs

Quelques framboises

Nutella

Pâte à sucre

Préparation :

• Mélangez les œufs, la farine, le sucre, la levure, les yaourts, et l'huile ensemble, puis ajoutez les framboises à la fin
• Versez dans le moule rond 18cm  et 11cm et enfournez 50min a 180C (25 min pour le petit)
• Coupez le gâteau en 2 et tartinez de ganache au Nutella, et étalez le nutella sur le contour du gâteau pour faire adhérer la pâte à sucre et décorez à votre guise

Ingrédients :

3 petites pommes

3 œufs

100g de cassonade

180g de farine

1 càc de levure chimique

75g de lait

75g de beurre fondu

100g de crème liquide

10 carambars

Préparation :

• Epluchez les pommes et coupez-les en brunoise, et préchauffez le four à 180°C,
• Dans un cul de poule mélangez la cassonade et les œufs, ajoutez la farine et la levure puis le lait et le beurre fondu,
• Mélangez les pommes à la pâte et remplissez les empreintes, couvrez d'une silpat et enfournez pour 20 à 25 min,
• Faites chauffer la crème et les carambars à feu doux

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site internet de cuisineAZ.

A faire dans les nouvelles empreintes mini cakes cannelés.

Ingrédients :

2 pommes

60g de beurre demi-sel

90g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

40g de pâte de spéculoos

5 càs d'huile

3 œufs

1 sachet de levure chimique

150g de farine

6 spéculoos

Préparation :

• Faites fondre le beurre et pendant ce temps épluchez les pommes et coupez les en dés,
• Mélangez le beurre fondu avec les sucres, et la pâte de spéculoos,
• Ajoutez l'huile, les oeufs et mélangez puis la levure et la farine, et pour finir les pommes,
•  Versez dans les empreintes et émiettez un peu de spéculoos sur le dessus, puis enfournez 20 min dans un four préchauffé à 180°C

Bonjour

J'ai trouvé cette recette sur http://www.lesfoodies.com/philo/recette/oreo-cupbrownies

Je l'ai réalisé dans les empreintes 24 mini-muffins et j'ai préparé la pâte dans le cook'in.

Ingrédients :

130g de chocolat noir

120g de beurre

3 œufs

180g de sucre

1càs de vanille liquide

100g de farine

1càc de levure chimique

24 oréo

Préparation :

• Mettez le chocolat dans le bol du cook'in et appuyez 5 secondes sur turbo, puis ajoutez le beurre et réglez 1min30, 40°C, vitesse 1,
• Ajoutez les oeufs et le sucre et réglez 1min vitesse 5, puis ajoutez la vanille liquide, la farine, et la levure et réglez 1min vitesse 3,
• Mettez les caissettes dans les empreintes puis versez la préparation dedans, posez un oréo dessus puis enfournez 20 min dans unn four préchauffé à 180°C