Le blog de ma-passion-flexipan

Comme c'est la mode des verrines, voici une recette délicieuse (et calorique), mais qui devrait faire l'unanimité :

Ingrédients :

4 pommes

150g de cassonnade

150g de sucre en poudre

15 cl de crème fraîche liquide

40 cl de crème liquide

25g de sucre glace

1 peu d'extrait de vanille

Préparation :

ÄEpluchez et coupez les pommes en gros cartier et faites les caraméliser à la casserole avec les 150g de cassonnade puis réservez au frais,
ÄMettez le sucre dans une casserole et lorsque celui-ci commence à caraméliser rajoutez les 15 cl de crème fraiche et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène puis réservez au frais,
ÄPréparez la chantilly avec les 40cl de crème, le sucre glace et l'extrait de vanille (montez à l'aide d'un batteur ou de l'émulsiphon),
ÄPour le montage mettez au fond d'un verre le coulis de caramel, puis les pommes, puis la chantilly et décorez à votre guise,

(agrémentez d'une coque en nougatine ou d'une boule de glace à la vanille)

Une recette excellente qui ravira les plus petits comme les plus grands

Mais déconseillée aux personnes au régime (car c'est plein de sucre).... Ce fut très dure pour moi de ne pas finir les twix toute seule...

Ingrédients :

Pour le biscuit :

120g de beurre pommade

60g de sucre

180g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour le caramel :

120g de beurre

120g de sucre

400g de lait concentré (sucré ou non sucré)

2 càs de sirop d'érable (on peut remplacer par du miel)

Pour le nappage de chocolat :

250g de chocolat noir ou au lait

Préparation :

ÄPour le biscuit, mélangez le beurre pommade avec le sucre afin d'obtenir une crème puis ajoutez la farine et la levure et mélangez le tout,
ÄMettez dans le moule de votre choix et tassez bien, puis enfournez 15min à 180°C,
ÄMettez tous les ingrédients pour le caramel dans une casserole et portez à ébullition pendant au moins 5 min, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère,
ÄVersez le caramel sur le biscuit et laissez le se rigidifier, puis faites fondre le chocolat, et versez-le sur le caramel,
ÄLaissez le chocolat refroidir à température ambiante et une fois durci réservez au frigo, et coupez des petits carrés

J'ai utilisé le moule tablette :

Voici une recette que j'ai réalisé, car je devais m'entrainer avant un atelier culinaire...

Le relief n'a pas très bien pris car je ne l'ai laissé qu'1h au congélateur (au lieu de 3h) pour me mettre en situation d'atelier, et pour voir le résultat que ça donnerait !

Ingrédients :

Pour le biscuits aux amandes :

85g de poudre d'amandes

4 jaunes d'oeufs

20g de farine

35g de beurre

2 blancs d'oeufs

65g de sucre

Pour la mousse au chocolat:

90g de chocolat noir

180g de crème fraiche liquide entière

Pour la mousse à la banane :

300g de purée de banane

3 feuilles de gélatine

15g d'eau

45g de sucre

2 blancs d'oeufs

200g de crème fraiche liquide entière

Préparation :

Pour le biscuit :
ÄPréchauffez le four à 180°C, puis dans un cul de poule mélangez les jaunes avec la poudre d'amande,
ÄAjoutez la farine et le beurre fondu, puis dans un autre cul de poule battez les blancs en neige avec le sucre et incorporez les à la préparation,
ÄVersez la préparation dans le grand moule rond et enfournez à 180°C pendant 10 min,
Pour la mousse au chocolat:
ÄCassez le chocolat en morceau et faites le fondre au bain-marie, battez pendant ce temps la crème fraîche en chantilly,
ÄIncorporez 1/3 de la chantilly au chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet, puis incorporez délicatement le reste de la chantilly,

Pour la mousse à la banane :
ÄRéhydratez la gélatine dans l'eau froide, puis mixez les bananes,
ÄChauffez-les et incorporez la gélatine, puis préparez une meringue en battant les blancs avec l'eau et le sucre,
ÄAjoutez la meringue à la purée de banane puis battez la crème fraîche en chantilly, puis mélangez le tout,
Le montage :
ÄPlacez le disque relief sur la grille et décorez avec un peu de chantilly nature, puis versez la mousse au chocolat par-dessus,
ÄVersez ensuite la mousse à la banane et placez le biscuit aux amandes délicatement par-dessus,
ÄMettre au congélateur pendant 3h, puis replacez au moins 1h au frigo avant de déguster

Une dernière recette pour aujourd'hui !

J'ai fait des financiers aux carambars, dans le moule mini-savarins ronds, et dans les mini-saphirs... j'aime bien les mini, ça se mange mieux

C'est une recette que j'ai trouvé sur un blog (désolée à celle qui l'a écrit je n'ai plus la référence du site), mais j'ai réadaptée la recette pour qu'elle rentre dans un seul moule !

Les ingrédients :

15 carambars

2 blancs d'oeufs

60g de beurre

25g de farine

80g de sucre en poudre

60g d'amandes en poudre

La préparation :

ÄPréchauffez votre four à 190°C et posez votre empreinte sur la plaque alu,
ÄBattez 3 blancs d'œufs en neige, puis dans une casserole faites fondre les carambars avec le beurre,
ÄMélangez la farine, le sucre et la poudre d'amandes ensemble, puis ajoutez le mélange carambars - beurre,
ÄRajoutez les blancs, et versez dans les empreintes, puis enfournez 10 min à 190°C

recette simple et rapide et qui va plaire aux plus petits comme aux plus grands !!

(j'ai agrémenté quelques-uns des mini-savarins d'un smarties)