9 août 2011
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bonjour,
mes nausées commencent à se calmer, alors j'ai enfin pu me remettre à la cuisine... La semaine dernière ma fille a fêté ses 2ans, et comme son signe astrologique est lion, j'ai décidé de faire un
gâteau d'anniversaire en forme de lion...
Voilà le résultat :
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recettes sucrées
2 juillet 2011
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recettes sucrées
flexipan plat
28 juin 2011
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Hier, j'ai fait mon pot de départ avec mes élèves de trompette (et oui j'arrête l'enseignement, pour me consacrer uniquement à mon métier de conseillère culinaire Demarle) !! et pour l'occasion
j'ai testé de nouvelles recettes : le soufflé au chocolat que l'on trouve dans le livre de recettes simplissime de Demarle,
les mirlitons aux framboises du livre Ma région est Belle, et les madeleines aux carambars et au beurre demi-sel
(j'adore cuisiner les carambars) d'un livre de recette : les madeleines sucrées et salées, acheté à Cultura !
Ingrédients :
10 carambars
3 oeufs
100g de sucre
130g de farine
70g de beurre demi-sel
1 sachet de levure chimique
Préparation :
ÄFouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
ÄAjoutez la farine, avec la levure et le beurre demi-sel fondu, mélangez bien le tout,
ÄRecouvrez la pâte avec un film et laissez-le au frais pendant 1h,
ÄRemplissez les empreintes de la pâte et coupez les carambars en petits morceaux,
ÄMettez un bout de carambar dans chaque empreinte et enfournez 4 min dans un four préchauffé à 220°C, puis éteignez le four, et laissez
la porte ouverte 2 min,
ÄRallumez le four à 160°C et poursuivez la cuisson 2min
19 juin 2011
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C'est la recette que vous trouverez dans le catalogue printemps/été 2011 Demarle ! c'est très frais pour l'été et ça plaîra à coup sûr à vos convives...
Ingrédients :
Pour le biscuit :
4 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
120g de sucre
60g de farine
75g de poudre d'amandes
Pour la mousse aux fruits rouges :
150g de purée de fraises
150g de purée de framboises
6 feuilles de gélatine
100g de sucre
350g de crème fraîche liquide entière
Pour le montage :
100g de groseilles
100g de framboises
Préparation :
Pour le biscuit :
ÄPréchauffez le four à 180°C, puis placez le moule à génoise sur la plaque alu,
ÄBattez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à mousser, puis ajoutez les jaunes juste avant
d'arrêter de battre,
ÄIncorporez délicatement la farine et la poudre d'amandes, versez la préparation dans le moule et enfournez 20 min, puis laissez
refroidir avant de démouler
Pour la mousse aux fruits rouges :
ÄRéhydratez la gélatine dans de l'eau froide 15 min, et mélangez les purées de fraises et de framboises, puis ajoutez le sucre,
ÄFaites chauffer au bain-marie jusqu'à 50°C avec la gélatine, puis laissez la tiédir dans un bain froid,
ÄBattez la crème jusqu'à qu'elle devienne une chantilly et ajoutez-la à la purée
Pour le montage :
ÄPlacez le disque relief, et posez le cercle dessus, remplissez d'une couche de mousse de fruits, puis posez la moitié des fruits
entiers,
ÄCoupez la génoise en deux et posez une moitié dessus, puis reversez le reste de mousse, avec le reste de fruits et la dernière
génoise,
ÄPlacez 3h au congélateur et décorez avec un coulis de fruits ou de la nougatine
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cercle
Moule génoise
6 juin 2011
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Vous connaissez les after-eights ? l'association de la menthe et du chocolat ? Voici une recette testée la semaine dernière !
J'ai utilisé le moule à madeleine (mais vous pouvez les faires dans les muffins, pyramides, coeurs profonds, puzzles et pleins d'autres....)
Ingrédients :
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
150g de chocolat noir
100g de beurre demi-sel
80g de sucre
20 cl de lait
10 cl de sirop à la menthe
Préparation :
ÄPréchauffez le four à 200°C et placez l'empreinte sur la plaque alu,
ÄFaites fondre le beurre dans une casserole, puis dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sel, 20g de sucre, le lait,
les oeufs et le beurre fondu,
ÄFaites fondre le chocolat noir, et séparez la pâte en 2, dans l'une d'elle mettez-y le chocolat fondu et rajoutez 60g de sucre,
ÄDans l'autre versez-y le sirop de menthe et rajoutez un peu de farine pour épaissir, puis remplissez les empreintes d'abord avec le
chocolat puis avec la menthe,
ÄEnfournez 10 à 15 min à 200°C
25 mai 2011
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Si vous aimez les carambars, cette recette va vous plaîre 
et surtout pas de rique de vous casser une dent en
mordant dessus !!!!
Pour celà j'ai utilisé les empreintes 30 mini-tartelettes...
Ingrédients :
1 pâte sablée
20 carambars
250 ml de crème fraîche liquide
1 càs de cacao en poudre
Préparation :
ÄPréchauffez le four à 160°C et placez à l'envers l'empreinte sur la plaque alu,
ÄDétaillez 30 ronds de pâte sablé à l'aide du découpoir 6 cm, et placez les sur l'empreinte,
ÄEnfounez 10min et pendant ce temps faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et ajoutez les carambars,
ÄLorsqu'ils sont fondus ajoutez une cuillère à soupe de cacao, puis versez un peu de préparation dans les tartelettes refroidie,
ÄMettez les tartelettes au frigo avant de déguster
22 mai 2011
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Pour les fans de chocolat et de noix de coco, voici une recette, réalisée avec une tablette de chocolat crunch !
J'ai utilisé les empreintes lingots cannelés :
Ingrédients :
3 oeufs
160g de sucre
150g de farine
1/3 de paquet de levure chimique
160g de beurre mou
100g de noix de coco
100g de crunch (1 tablette)
Préparation :
ÄPréchauffez le four à 180°C et placez l'empreinte sur la plaque alu,
ÄDans un cul de poule mélangez les œufs et le sucre puis ajoutez la farine et la levure,
ÄRajoutez le beurre mou et la noix de coco et mélangez bien
ÄRemplissez les empreintes de la préparation, puis incorporez des carreaux de crunch à l'intérieur,
ÄEnfournez 20 min à 180 °C
9 mai 2011
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Comme c'est la saison des fraises (et que j'en avais beaucoup dans mon frigo) j'ai cherché une recette avec des fraises... Mais je n'ai rien trouvé à mon goût, alors j'ai testé au pif !! et le
résultat : trop bon !!
J'ai utilisé les empreintes papillons...
Ingrédients :
2 oeufs
75g de sucre
100g de farine
10g de poudre d'amandes
170g de chocolat blanc
2 càs de crème fraîche
45g de beurre
100g de fraises
Préparation :
ÄFouettez les œufs et le sucre ensemble, puis ajoutez la farine et le poudre d'amandes ,
ÄFaites fondre le chocolat blanc, avec la crème fraîche et le beurre,
ÄIncorporez au mélange précédent, et versez dans les empreintes, puis déposez des morceaux de fraises sur le dessus de la pâte,
ÄEnfournez pendant 18 min dans un four préchauffé à 180°C
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Empreintes papillons
7 mai 2011
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Recette rapide et délicieuse...
J'ai utilisé les empreintes 30 mini-tartelettes
Ingrédients :
1 pâte brisée
3-4 citrons (80g de jus)
150g de sucre
100g de beurre
3 oeufs
2 feuilles de gélatine (4g)
Préparation :
ÄPréchauffez le four à 170 °C,
ÄDécoupez la pâte à l'aide du découpoir 6cm, placez le moule à l'envers et posez la pâte par-dessus,
ÄCuire la pâte 15-20 min à blanc,
ÄFaites fondre le beurre dans une casserole,
ÄHors du feu ajoutez les œufs battus, le sucre et le citron et faire cuire jusqu'à frémissement,
ÄAjoutez les feuilles de gélatine et laissez tiédir,
ÄQuand la préparation au citron est tiède, versez-la dans les fonds de pâte et laissez refroidir
25 avril 2011
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Cette recette je l'ai réalisé comme dessert pour Pâques... C'est un biscuit léger, recouvert d'une mousse à la chantilly, mascarpone et sucre , avec des fruits rouges (pour ma part, j'ai mis des
framboises et des fraises) ! Alors régalez-vous...
J'ai utilisé le flexipat et le cadre !
Ingrédients :
Pour le biscuit :
3 oeufs
100g de sucre
100g de farine
Pour la garniture :
600g de crème fraîche liquide entière
200g de mascarpone
70g de sucre
500g de fraises
150g de framboises
100g de groseilles
Pour le sirop :
50g d'eau
60g de sucre
1 peu d'alcool
Préparation :
ÄBattre les œufs avec le sucre pendant au moins 5 min, puis incorporez la farine délicatement à l'aide de la spatule,
ÄVersez la préparation sur le flexipat et faites cuire 8 à 10 min à 200°C, puis préparez le sirop en faisant cuire l'eau et le sucre,
puis laissez refroidir et ajoutez l'alcool,
ÄPlacez le cadre inox sur un plat, posez la moitié du biscuit dans le cadre et imbibez-le avec du sirop,
ÄCoupez les fraises en 2 et posez-les autour du cadre, et répartissez le reste de fruits sur le biscuit,
ÄBattre la crème en chantilly avec le sucre et la mascarpone (la masse doit être bien ferme), versez la préparation dans le cadre et
lissez avec la spatule (et réservez au frais)
(avec l'autre moitié de biscuit, vous pouvez faire un roulé à la confiture ou au nutella, ou encore le congeler pour un autre montage)
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cadre
flexipan plat
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