Le blog de ma-passion-flexipan

Voici une recette que vous trouverez sur le site Guy-demarle.com, faite par notre chef Laurent.

A faire dans le moule carré cannelé

Ingrédients :

4 pommes Jonagold

4 oeufs

200 g de sucre

25 g de beurre fondu

75 g de lait

5 g de levure (1/2 sachet)

150 g de farine

60 g de poudre d'amandes

Préparation :

Préparation du fondant

• Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6). Placez votre moule sur la plaque aluminium perforée.
• Épluchez et coupez les pommes en 2 puis coupez-les en lamelles de 2 mm d'épaisseur.
• Dans la bassine inox, battez les oeufs et le sucre afin d'obtenir une masse légère et blanchie.
• Ajoutez délicatement le beurre fondu et le lait puis mélangez à la spatule haute température.
• Incorporez toujours délicatement à la spatule la levure, la farine et la poudre d'amandes tamisées ensemble.
• Mélangez les lamelles de pommes à la préparation et versez le tout dans le moule.

Cuisson

• Faites cuire environ 30 à 35 minutes à 170°C. Piquez le gâteau au centre avec le bout d'un couteau rond, il doit ressortir sec.
• Pour démouler, retourner le moule sur un plat et laissez refroidir 5 minutes avant de retirer le moule.

Pour finir

• Pour la finition, nappez le dessus avec une gelée de coings puis réalisez un glaçage en chauffant 80 g de sucre glace, 20 g d'eau (2 c. soupe) et 10 g de Rhum (1 c. soupe). Le glaçage doit être juste chaud mais ne doit pas bouillir.
• Avec un pinceau, nappez le dessus du fondant avec la glaçage froid.

Voici encore une recette qui fait le tour de la blogosphère en ce moment et que j'ai voulu tester...

En effet c'est une tuerie !! (Bon faut pas compter les calories hein). Il s'agit des Krumchys que j'ai fait dans les empreintes mini-cylindres, mais vous pouvez aussi utiliser les petits fours.

Je n'avais plus de chocolat au lait, ni de noir alors j'ai recouvert de blanc et c'est tout aussi bon !

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

120g de farine

90g de beurre

70g de sucre

2 jaunes d'œufs

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

Pour le caramel beurre salé :

200g de sucre

130g de crème liquide entière

50g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

noisettes torréfiées et concassées

250g de chocolat au lait fondu

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C, et mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée (au cook'in 20sec vitesse 4 puis fonction pétrin 20 sec),
• Formez des petites boules et mettez dans les empreintes, enfournez ensuite 10min, puis dès la sortie du four foncez le milieu de la pâte avec le dos d'une cuillère afin d'obtenir un creux,

Préparation du caramel :

• Dans une casserole faites fondre doucement le sucre afin d'obtenir un caramel, faites bouillir la crème liquide et versez la bouillante sur le caramel tout en remuant,
• Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à que ce soit fondu puis remplissez le creux des pâtes sablées avec le caramel,

La garniture :

• Faites fondre le chocolat et versez sur les tartelettes, puis mettez quelques miettes de noisettes.
• Laissez refroidir et démoulez

Je me suis inspirée du blog : lesfoliesdaurelie.over-blog.com

Voici une recette trouvée sur le blog : http://www.foodforlove.fr/

Ingrédients :

Pour la pâte :

250g de farine

125g de beurre

100g d'amandes moulues

2 jaunes d'œufs

10 càs de lait

100g de sucre

1 pincée de sel

Pour la gelée de framboises :

250g de framboises

50g de sucre

10cl d'eau

1càc d'agar agar

Pour la crème pâtissière :

250g de lait

20g de farine

1 œuf + 1 jaune

40g de sucre

1 Gousse de vanille

Préparation :

• Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients, lorsque vous obtenez une boule non collante, filmez-la et mettez-la au frais,
•  Abaissez la pâte et à l'aide du découpoir adapté au moule, détaillez des disques de pâte et foncez vos empreintes, faites cuire à blanc 10-12min à 180°C,
•  Préparez la gelée en faisant cuire les framboises 10-15min, avec de l'eau et du sucre, puis ajoutez l'agar agar et mélangez bien, et coulez la gelée sur vos tartelettes,
•  Préparez la cème pâtissière (au cook'in mettez le fouet sur les lames, mettez tous les ingrédients et réglez 7min, 100°C, vitesse 3), et versez la sur les tartelettes,
•  Une fois refroidie placez une framboise dessus et dégustez