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22 octobre 2015
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09:34
Voila la saison des bûches est déjà de retour ;) pour celà je suis toujours à la recherche de bûches simples et rapides à réaliser en atelier devant mes clients.
EN voici donc une qui est réalisable le temps de l'atelier et à peu près démoulable au bout de 1h30 de prise de frois (l'idéal serait au moins 3h).
La voici ci-dessous en condition d'ateliers et sans décoration
J'ai utilisé le moule bûche, le tapis effet bois et le petit flexipan plat (et mon i-cook'in)
Ingrédients :
| Pour la génoise : |
| 3 œufs |
| 75g de sucre |
| 75g de farine |
| 3 càs de crème de spéculos |
| Pour la mousse : |
| 200g de chocolat noir |
| 60g de crème fraîche liquide |
| 300g de crème montée en chantilly |
|
(griottines dénoyautées) |
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C,
- Dans le bol du cook'in munit du fouet mettez les oeufs et le sucre et réglez 5min, 40°C, vitesse 5, et ajoutez pendant que ça fouette la crème de spéculos,
- Ajoutez la farine et réglez 20 secondes vitesse 3, puis versez dans le petit flexipan plat et enfournez pour 10-12min,
- Faites chauffer les 60g de crème et cassez le chocolat en petits morceaux dans un cul de poule puis versez la crème chaude dessus pour faire fondre le chocolat,
- Une fois la ganache au chocolat refroidie incorporez délicatement la crème chantilly, mettez dans votre moule à bûche, vous pouvez aussi incorporer des griottines dénoyautées et terminez en mettant la génoise,
- Mettez au congélateur au moins 3h avant de démouler
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Published by ma-passion-flexipan
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