Voici une recette que vous trouverez sur le site www.guy-demarle.fr et extraite du nouveau chevalet Les cakes de Stéphane Glacier
Si vous avez besoin de produits consommables n'hésitez pas à vous rendre sur le site www.gourmandises-guydemarle.com et à utiliser le code BAU12143
Pour le sirop :
- 180 g d'eau
- 100 g de sucre
Ingrédients pour les empreintes 4 quarts FP 2349 :
- 250 g de beurre
- 140 g de noisettes grillées
- 310 g de sucre
- 270 g de praliné Gourmandises
- 70 g de poudre de noisettes grillées
- 210 g d'oeufs (env. 4)
- 90 g de lait
- 350 g de farine
- 11 g de levure chimique (1 sachet)
Ingrédients pour un cake (FM 349) ou 12 mini-cakes (FP 2394) :
- 170 g de beurre
- 90 g de noisettes grillées
- 210 g de sucre
- 180 g de praliné Gourmandises
- 50 g de poudre de noisettes grillées
- 145 g d'oeufs (env. 3)
- 60 g de lait
- 240 g de farine
- 6 g de levure chimique (1/2 sachet)
01 Préparation du sirop :
Portez l'eau et le sucre à ébullition et laissez refroidir.
02 Préparation de la pâte à cake :
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le tempérer.
Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).
Concassez les noisettes grillées. Lissez le beurre, le sucre et le praliné à l'aide d'une spatule. Ajoutez la poudre de noisettes, puis les oeufs et le lait progressivement. Tamisez la farine
avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange. Incorporez les noisettes concassées.
Placez vos empreintes mini-cakes sur la plaque perforée et garnissez-les au 2/3. Faites cuire au four 20 minutes à 160°C (th 5/6) si vous utilisez les empreintes mini-cakes, 40 minutes si vous
utilisez les empreintes 4 quarts et 1 heure si vous utilisez le moule à cake.
Laissez refroidir 15 minutes environ avant de les démouler.
Imbibez de sirop les cakes encore chauds.
03 La finition du Chef :
Faites fondre du nappage abricot ou de la confiture d'abricots. Nappez-en les cakes, puis déorez avec des éclats de noisettes et du sucre glace.
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