Le blog de ma-passion-flexipan

Encore une recette pour préparer vos fêtes de fin d'année. C'est une conseillère Demarle qui nous l'a fait découvrir lors d'une formation réseau, et elle a eu cette recette elle-même d'une de ses clientes.

La recette du pain viennois est tirée de notre livre Demarle "Le Pain"

Il vous faut le filet 4 baguettes

Ingrédients :

500g de farine

1 sachet de levure boulangère

325g de lait

30g de sucre¨

40g de beurre

st-Morêt

abricots secs

foie gras de canard (qu'on peut remplacer par de la mousse de canard)

Préparation :

ÄDans le bol du cook'in mettez le lait et la levure et réglez 30s, 40°C, vitesse 2,
ÄAjoutez la farine et le sucre et pétrissez 2min, puis rajoutez le beurre en morceau et pétrissez encore 2 min,
ÄLaissez la pâte reposer dans un cul de poule couvert pendant 30-45min, puis divisez la pâte en 4,
ÄFormez des baguettes et placez sur le silform baguettes, incisez et laissez encore reposer 30min,
ÄEnfournez 15min à 220°C dans le four préchauffé, puis laissez refroidir avant de couper les baguettes en 2,
ÄTartinez de saint-morêt les 2 côtés du pain, puis tartinez de foie gras et posez des abricots secs coupés en 2,
ÄFilmez les pains et remettez un peu au frais (se congèle très bien)

Voici la recette pour réaliser de délicieuses baguettes maison :

 J'ai utilisé le filet 4 baguettes...

Ingrédients :

500g de farine T55

300ml d'eau

1 sachet de levure gourmandises pain

Préparation :

ÄMélangez dans un bol la farine et la levure puis ajoutez l'eau tiède,
ÄMélangez puis pétrissez pendant 5 min et laissez la pâte fermenter pendant 30 min,
ÄDivisez la pâte en 4 parts et façonnez et laissez fermenter une 2ème fois pendant 30 mun,
ÄIncisez en biais et mettez le pain pendant 5min à 250°C puis 10 min à 200°C (mettez un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson)
Ä AU COOK'IN : levure et eau , 30s, 40°C, vitesse 2 puis farine, touche pétrissage 2 min puis même procédé pour façonner