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22 avril 2014
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11:45
Voici une recette pour vos buffets sucrés, à servir en mignardises, ou avec un café gourmand
Il vous faut les petits dômes savarins et les empreintes florentins
Ingrédients :
Pour les dômes :
250g de framboises
4g de gélatine
230g de crème liquide entière
100g de sucre
Pour la déco :
20 framboises
Pour les croquants :
80g de chocolat blanc
40g de chocolat au lait
80g de cara crakine
Préparation :
Pour les dômes :
- Hydratez la gélatine 10min dans de l'eau froide, et faites chauffer les framboises dans le bol du cook'in (2min30, 70°C vitesse 2),
- Ajoutez le sucre et mixez les pour en faire une purée de fruits (vitesse 10), puis incorporez la gélatine essorée, et mélangez bien
- Laissez refroidir et montez la crème liquide entière en chantilly, puis incorporez-la à la purée de framboises refroidie et versez dans les empreintes,
- Mettez au congélateur pendant 1h,
Pour les croquants :
- Faites fondre le chocolat au lait et le blanc au bain marie, puis incorporez la cara crakine dans le mélange chaud et remuez bien le tout,
- Remplissez dans le fond des florentins cette préparation et laissez prendre au froid pendant 1h,
- Posez vos dômes aux fruits sur les croquants et posez une framboise sur le dessus
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Published by ma-passion-flexipan
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recettes sucrées
Empreintes petits dômes savarins
Empreintes florentins
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