28 septembre 2015
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Le cook'in ou le I-Cook'in vous plait ? Vous désirez l'avoir sous le sapin de Noël ?
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cook'in
8 septembre 2015
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Le voici, le voilà, tout beau, tout neuf et à la pointe de la nouvelle technologie, le 1er robot connecté au monde : le I-COOK'IN
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cook'in
14 juin 2015
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Recette délicieuse, et originale... Vous pouvez réaliser votre beurre à l'ail et aux herbes maison, il vous suffit de mixer 4 gousses d'ail avec un peu de persil et une demi plaque de beurre et c'est prêt vous avez votre beurre d'escargot ;)
Recette tirée du site : cuisine.journaldesfemmes.com
Il vous faut une silpat (et un robot pour le pétrissage ou le pétrir à la main)
Ingrédients :
225 ml d'eau
1 sachet de levure pain Gourmandises
1càs de miel
450g de farine tranches de cheddar
beurre ail et herbes
Préparation :
- Dans le bol du cook'in mettez l'eau, la levure et le miel et réglez 30s, 40°C, vitesse 2, ajoutez la farine et réglez sur pétrissage pendant 1min30,
- Mettez dans un cul de poule et laissez reposer pendant 30 min, puis abaissez la pâte en rectangle, badigeonnez-la de beurre à l'ail fondu et posez des tranches de cheddar,
- Roulez la pâte (comme un gâteau roulé), tranchez le rouleau aux 3/4 de façon régulière, d'une largeur de 4cm, décaler ensuite les tranches d'un côté puis de l'autre,
- Laissez reposer 30 min, puis badigeonnez encore de beurre fondu et enfournez 30 min dans un four préchauffez à 200°C et baissez la température à 180°C
A servir tiède
11 mai 2015
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Le voila de retour : le panier cuit vapeur du cook'in au prix de 123€, et pour tout achat en ce moment de ce panier, recevez le chevalet de recette cuisson vapeur en cadeau !
Contactez-moi vite si vous êtes intéressés
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cook'in
13 avril 2015
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Bonjour voici une recette trouvée sur le blon monptitatelierculinaire.
Comme c'est de saison je la partage avec vous...
Ingrédients :
2 oignons
400g d'asperges
2 grosses pommes de terre
1 cube de bouillon de volaille
500g d'eau
50g de beurre
sel et poivre
Préparation :
- Mettez le beurre dans le bol et réglez 1min30, 90°C, vitesse 3,
- Ajoutez les oignons coupez en 8, les pommes de terre en cubes, les asperges en 2, l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre,
- Réglez 20min, 100°C, vitesse 2, puis à la fin appuyez plusieurs fois sur turbo
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cook'in
recettes salées
7 février 2015
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Voici la recette du mois de la vidéo mise en ligne par Guy Demarle : l'île flottante à la fraise
Voici la recette :
Ingrédients :
Pour le coulis fraise vanille :
200 g de fraises fraîches
100 g de jus de citron frais (10 cl)
1/2 gousse de vanille de Bourbon de Madagascar Gourmandises
120 g de sucre (à rectifier suivant le goût des fraises et votre goût)
Pour les oeufs en neige au citron :
4 blancs d'oeufs (140 g)
150 g de sucre
1 citron jaune non traité
Pour le décor isomalt :
40 g d'isomalt
20 g de poivre de Séchuan (2 cuillères à soupe)
Préparation :
Préparation du coulis fraise vanille
- Equeutez les fraises et mettez-les dans le bol avec le reste des ingrédients. réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 8. Débarrassez dans 12 coupelles et réservez au froid.
Préparation des oeufs en neige au citron
- Préchauffez votre four à 130°C (th. 4/5) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Fixez le fouet sur les lames. Zestez le citron.
- Versez les blancs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 5. Finissez en incorporant les zestes de citron 15 secondes avant la fin.
- Garnissez les empreintes à l'aide d'une poche à douilles munie de la grosse douille. Faites cuire 8 minutes à 130°C (th. 4/5). Réservez au frais.
Préparation du décor isomalt
- Placez votre toile SILPAT sur la plaque perforée. Parsemez régulièrement la toile avec le poivre de Séchuan. Ensuite, faites fondre l'siomalt dans une casserole.
- A l'aide d'une cuillère, faites des serpentins cylindriques de 10 cm sur votre SILPAT. Conservez dans un endroit sec.
Dressage
- Déposez une boule d'oeuf en neige au citron sur chaque coupe garnie du coulis de fraise.
- Décorez avec un serpentin de sucre au poivre au dernier moment pour ne pas qu'il fonde.
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cook'in
Empreintes demi-sphères
6 décembre 2014
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Voici la vidéo mise en ligne par Guy Demarle
Ingrédients
Pour la farce de volaille :
20 g de filet de bacon fumé
20 g de grosse chapelure
1 c. à café de blanc de poulet
Sel, poivre Muscade
1 blanc d'oeuf
50 g de crème liquide (5 cl)
4 oeufs
Pour la cuisson :
200 g d'eau (20 cl)
Pour les coquilles :
1 cuillère à café d'huile de pépins de raisin
Préparation :
Préparation de la farce de volaille :
- Mixez le bacon, réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 7.
- Débarrassez dans un petit cul-de-poule, ajoutez la chapelure, le piment puis mélangez. Réservez.
- Dans le bol, placez le blanc de poulet en petits morceaux, assaisionnez et placez le panier inox. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 10.
- Retirez le panier inox, ajoutez le blanc d'oeuf et placez le panier inox. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 6. Retirez le panier inox, versez la crème.
- Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 5. Débarassez. A l'aide d'un couteau, coupez la coquille des oeufs en son endroit le plus large.
- Videz-les en gardant les jaunes intacts. Rincez les coquilles, séchez-les puis huilez-les légèrement.
- Tapissez de farce l'intérieur, déposez le jaune puis couvrez de farce. Disposez les oeufs dans les alvéoles de leur boîte.
Préparation de la cuisson :
- Versez l'eau dans le bol puis placez-y le panier inox. Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.
- Dans le panier inox, mettez les oeufs préalablement placés dans les alvéoles. Placez le tout dans le bol. Réglez le minuteur sur 6 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.
- Ecaillez les oeufs puis roulez-les dans le mélange bacon-chapelure-piment.
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recettes salées
cook'in
2 septembre 2014
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Voici la recette de la crème glacée aux 2 chocolats à réaliser avec le cook'in, en vidéo, publiée par nos chefs de Guy Demarle, sur le site http://www.guy-demarle.fr/desserts/491-creme-glacee-aux-2-chocolats.html
Ingrédients:
Pour 48 empreintes Petits Fours FP 2416
500 g de lait (50 cl)
2 jaunes d'oeufs
90 g de sucre en poudre
80 g de crème fraîche liquide
Pour la crème anglaise au chocolat blanc
90 g de pistoles de chocolat blanc Goumandises
1 sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises
Pour la crème anglaise au chocolat noir
70 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises
20 g de cacao en poudre
1 sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises
Pour les noix de pécan enrobées
40 g de noix de pécan
60 g de sucre en poudre
30 g de billes croustillantes au chocolat blanc Gourmandises
Préparation :
- Versez le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol.
- Réglez le minuteur sur 6 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.
- Ajoutez la crème liquide et appuyez 5 secondes sur la touche TURBO.
- Divisez la préparation en 2.
Préparation de la crème glacée au chocolat blanc
- Fixez le fouet sur les lames. Versez la première moitié de la crème anglaise dans le bol.
- Ajoutez le chocolat blanc et le sachet stabilisateur de glaces. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.
- Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.
Préparation de la crème glacée au chocolat noir
- Fixez le fouet sur les lames. Versez la seconde moitié de la crème anglaise dans le bol.
- Ajoutez le chocolat noir concassé en petits morceaux et le sachet stabilisateur de glaces. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.
- Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.
Préparation des noix de pécan enrobées
- Versez les noix de pécan et la sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2. Réservez.
Préparation de la crème glacée au chocolat blanc
- Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat blanc dans le bol. Réglez le minuteur sur 40 secondes et la vitesse sur 5.
- Enfin, mélangez les noix de pécan enrobées à la crème glacée dans un cul-de poule. Préparation de la crème glacée au chocolat noir
- Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat noir dans le bol. Réglez le minuteur sur 40 secondes et la vitesse sur 5.
- Enfin, mélangez les billes croustillantes à la crème glacée dans un cul-de-poule. Placez les crèmes glacées au congélateur 1 heure avant de servir.
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cook'in
27 novembre 2013
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Voici une vidéo faite par Guy Demarle, de 2 sauces à faire au cook'in
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cook'in
29 octobre 2013
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Voici une recette testée et approuvée par mon mari...
Bientôt Halloween, c'est le bon moment pour vider vos citrouilles
Ingrédients :
400g de citrouille
1 oignon
1 gousse d'ail
1l de bouillon de légumes
1càc de curry
sel et poivre
Préparation :
ÄDans le bol du cook'in mettez tous les ingrédients et réglez 13min 120°C vitesse 2,
ÄA la fin de la cuisson, mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle et appuyez plusieurs fois sur la touche turbo
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